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韭菜虾仁水饺
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理掤大李

最喜欢吃的就是韭菜饺子，鲜美极了。期待中的味道，好吃中国人的年节，都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满。饺子可谓是世间最幸福的味道，包饺子也可以说是世间最幸福的事了，一家人围炉包饺子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
韭菜 1000g
虾仁 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
味精 适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。
  • 步骤 2/19
    加入料酒。
  • 步骤 3/19
    加入生抽
  • 步骤 4/19
    加入盐、糖、味精、香油拌匀。
  • 步骤 5/19
    猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
  • 步骤 6/19
    肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
  • 步骤 7/19
    锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
  • 步骤 8/19
    油凉后加入馅料中搅拌均匀。
  • 步骤 9/19
    面揉好后醒发30分钟-1小时。
  • 步骤 10/19
    面搓成长条。
  • 步骤 11/19
    用刀反正切。
  • 步骤 12/19
    撒上干面，按扁面剂子。
  • 步骤 13/19
    用擀面杖擀薄皮。
  • 步骤 14/19
    加入馅包成饺子。
  • 步骤 15/19
    水烧热后加入饺子。
  • 步骤 16/19
    用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
  • 步骤 17/19
    饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
  • 步骤 18/19
    饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
  • 步骤 19/19
    饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
小贴士

水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮

发布于 2019-09-05
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