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白菜虾仁水饺
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朗瓜兆诒诰

好吃不如饺子，一看就知道饺子在美食中的地位和受欢迎的程度了，我本人最喜欢吃白菜虾仁饺子，好吃，鲜美，而且吃过之后不会有口气。白菜馅—即百财之意故为百财饺，多么美好的寓意啊。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
白菜 300g
虾仁 100g
猪肉 250g
油 2勺
盐 适量
葱末 适量
姜末 少许
蚝油 1勺
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白菜洗净，先切丝，再切粒
  • 步骤 2/10
    猪肉直接用的绞肉，加蚝油，葱末，姜末，盐拌匀，注意这里搅肉的时候，一定要朝一个方向搅，这样才能上劲，可以适量打水搅，这样做出的肉馅好吃，然后静置30分钟，入味
  • 步骤 3/10
    白菜中加香菜拌匀
  • 步骤 4/10
    虾仁是冰冻的，切下来稍化，再切成小段，大约1厘米左右，
  • 步骤 5/10
    将肉馅和白菜放一切拌匀，
  • 步骤 6/10
    面粉加适量冷水，和匀，注意饺子的面要软一些，然后盖上湿布或面盆醒发一会儿，这样面会变软，有韧性，
  • 步骤 7/10
    面剂子大小适中，
  • 步骤 8/10
    擀成饺子皮，开包
  • 步骤 9/10
    包好后，锅内添适量水，烧开，放一点盐，开始煮饺子，不要一次煮太多的饺子，这样容易破皮，中间开三次，打三次水，就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    开吃吧。
小贴士

关于馅，可根据个人喜好来调，喜欢肉的可以肉多些，菜少些。

和面的一定不能太硬，否则不好包，还要就是最好醒会面。

煮饺子的时候，一定要开水下锅，打水也可以打2次。

发布于 2020-01-21
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