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荠菜虾仁水饺
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盼望crack

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 600g
猪肉末 500g
虾仁 200g
适量
适量
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
30g
清水 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把面粉用温水和成软硬适中的面团。
  • 步骤 2/12
    盖盖,饧半个小时。
  • 步骤 3/12
    在猪肉馅中加入料酒、酱油、白胡椒粉、糖、1汤匙油拌匀,腌制一会儿。
  • 步骤 4/12
    将葱切成细末。
  • 步骤 5/12
    在猪肉馅中分次加入清水,顺时针搅打,每次见清水被肉馅充分吸收后再次加入,将葱末放入拌匀。
  • 步骤 6/12
    荠菜解冻,清洗。
  • 步骤 7/12
    将荠菜切成细末。
  • 步骤 8/12
    将鲜虾去头去壳,剥成虾仁,去除虾线,稍大的可以一切两段。
  • 步骤 9/12
    将荠菜和虾仁放入肉馅中,加入油,盐拌匀。
  • 步骤 10/12
    将面团揪成大小一致的剂子,擀成饺子皮,可以包饺子了。
  • 步骤 11/12
    包好的饺子。
  • 步骤 12/12
    大火烧开水,下入饺子,点两次冷水,水三开之后,饺子浮上来,关火,装盘。
小贴士

煮饺子时,在水中加少许盐,以免饺子粘连。

和面时,加少许盐,面团会很劲道。

因为荠菜本身的水分有限。所以荠菜的水分无需攥的太干。

猪肉馅中搅打清水,是为了饺子吃起来口感很嫩。

发布于 2019-12-19
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