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白菜虾仁水饺
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戎青旅半醒

我们威海因为是沿海城市,土生土长的威海人对海鲜总是有一种执着的爱,鱼、虾、蟹以及各种贝类,都是餐桌上最受欢迎的美食。昨天老公去侯家镇买黄虾了,如今吃个没走手的新鲜虾不容易,对海边人而言各种虾,海捕的是上品,价格很贵,能买到新鲜的海虾还得看缘分,现在海捕的虾一上岸,一般就进了酒店和餐馆,如果在海鲜市场买,都是经过商贩的手,80%都是泡了水,难得能吃得到虾的原汁原味;港养的基围虾、黄虾、青虾是中品,基围虾一般是吃活滴,这种虾很容易得病,所以本地出产的基围虾一般夏季就没有了,基围虾肉紧实鲜甜,我比较喜欢,而秋季是吃黄虾和青虾的好时候,虾肉也比较好吃,鲜度可以;南美白虾是对我们沿海的人来说,是下品,好的白虾是海水养殖的,不好的白虾是淡水养殖滴,有一股子泥腥气,所以南方产的白虾是最不好的虾,劝告大家最好别买。

今天包的饺子,是我老公买的黄虾,没泡水滴,个头不小,大小均匀,很新鲜哟!用白菜、鲜虾仁、韭菜和猪肉搭配,这样的饺子咬一口,鲜的让你找不到北呢!

食材
白菜 1个
黄虾 300g
适量
适量
猪肉 200g
韭菜 200g
生抽 少许
料酒 少许
面粉 600g
葱姜末 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备新鲜黄虾
  • 步骤 2/18
    去掉虾壳
  • 步骤 3/18
    去掉虾线
  • 步骤 4/18
    用剪刀剪开小块
  • 步骤 5/18
    加少许料酒
  • 步骤 6/18
    加少许酱油
  • 步骤 7/18
    腌渍10分钟
  • 步骤 8/18
    准备白菜
  • 步骤 9/18
    且末
  • 步骤 10/18
    韭菜且末
  • 步骤 11/18
    猪肉丁加姜葱末、酱油腌渍
  • 步骤 12/18
    将四种材料放盆里
  • 步骤 13/18
    加油、加盐
  • 步骤 14/18
    搅拌均匀
  • 步骤 15/18
    开始包饺子
  • 步骤 16/18
    排排坐的饺子
  • 步骤 17/18
    下饺子
  • 步骤 18/18
    出锅开吃
小贴士

黄黄的小啰嗦:

和馅的时候要先加油,搅拌一下,再加盐,这样白菜出水少好包。

虾要用料酒、生抽腌渍一下才能去掉腥气哟。

发布于 2022-09-02
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