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白菜虾仁水饺
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税彦地平线的忧伤

昨天小年，我居然后知后觉，怎么说也应该补一顿饺子。so，今天做了饺子，刚好有虾仁，还有做肉排剩下的肉馅儿，料都齐了，我没法拒绝啊O(∩_∩)O哈！

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 30g
虾仁 20g
白菜 50g
胡萝卜 1根
面粉 120g
玉米面 10g
食盐 4g
生姜 1小块
大葱 1段
料酒 2ml
老抽 4g
蚝油 2g
五香粉 2g
花椒油 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将白菜切末，猪肉馅中放入1g的食盐和2g老抽，搅拌均匀腌制10分钟左右。大葱切葱花，胡萝卜切薄片，生姜去皮切薄片，虾仁解冻去虾线。
  • 步骤 2/16
    白菜末放入纱布中，用力挤去多余的水分。然后放入肉馅儿中。
  • 步骤 3/16
    将胡萝卜、葱、姜和虾仁切碎，放入肉馅儿中。
  • 步骤 4/16
    放入剩余的2g盐，老抽、五香粉、蚝油、料酒、花椒油。
  • 步骤 5/16
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/16
    面粉和玉米面放入面盆中。
  • 步骤 7/16
    和成较软的面团醒发30分钟。
  • 步骤 8/16
    醒好的面团拿出，揉长，切成小剂子，按扁，擀成圆片。
  • 步骤 9/16
    放上馅料，中间捏一下。
  • 步骤 10/16
    左右两边顺着中间的方向一点一点的粘合。
  • 步骤 11/16
    包好所有的饺子。
  • 步骤 12/16
    锅中做水，水开了以后放入饺子大火煮。
  • 步骤 13/16
    饺子飘上来，水开了后，点水三次。
  • 步骤 14/16
    煮好以后捞出来。
  • 步骤 15/16
    中间放了腊八蒜。
  • 步骤 16/16
    撒点儿葱花。
小贴士

饺子喜欢包成什么样的都可以，自家做就按薄皮大馅的来。

发布于 2020-09-22
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