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豆腐蟹煲
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卓捶奥估秤

今年螃蟹大丰收，梭子蟹已经上市并且价格也便宜，平均2元一只的价格现在不吃更待何时？

食材
梭子蟹 3只
嫩豆腐 1大块
油 适量
盐 适量
生姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
糖 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将洗干净的蟹剥开，把蟹黄和蟹肉分离。用刀刃将蟹钳敲碎。
  • 步骤 2/13
    倒出一些淀粉于盘中。
  • 步骤 3/13
    用淀粉将蟹肉包裹。
  • 步骤 4/13
    将全部蘸好淀粉的蟹放入碗中待用。
  • 步骤 5/13
    将大块嫩豆腐切成小块。
  • 步骤 6/13
    将生姜切片。
  • 步骤 7/13
    把豆腐放在水中焯一下。
  • 步骤 8/13
    豆腐焯好后取出沥干放在一边待用。
  • 步骤 9/13
    将蟹爆炒后加入白开水、蟹黄、豆腐、生姜片。加入盐、糖、料酒和胡椒粉。
  • 步骤 10/13
    在倒一些淀粉于盘中。
  • 步骤 11/13
    加水搅拌。
  • 步骤 12/13
    使淀粉成糊状。
  • 步骤 13/13
    将淀粉糊倒入锅中后翻炒一下，即可出锅装盘。
小贴士

用刀刃把蟹壳敲碎可以使蟹肉更入味。

发布于 2023-06-21
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