Name: 可可卷心酥饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 90g; 细砂糖 65g; 蛋白 20g; 低筋面粉 180g; 杏仁粉 15g; 泡打粉 1/4小勺; 可可粉 2小勺

可可卷心酥饼

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香曼肥

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以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。

食材

黄油 90g

细砂糖 65g

蛋白 20g

低筋面粉 180g

杏仁粉 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

用料
步骤 2/21

黄油软化，加入细砂糖
步骤 3/21

用打蛋器打发
步骤 4/21

分次加入蛋白搅打
步骤 5/21

打发成为均匀的黄油糊
步骤 6/21

泡打粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
步骤 7/21

加入杏仁粉
步骤 8/21

拌匀
步骤 9/21

分割成等分
步骤 10/21

在其中一份加入可可粉
步骤 11/21

抓匀成可可面团
步骤 12/21

将白面团用手推成长方形
步骤 13/21

擀成大片
步骤 14/21

可可面团也擀成同样大小的片
步骤 15/21

将白面团叠在可可面团上面
步骤 16/21

一边提着保鲜膜一边卷起来
步骤 17/21

卷成长条形，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至硬
步骤 18/21

切成0.8厘米厚的圆片
步骤 19/21

摆入烤盘
步骤 20/21

放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟
步骤 21/21

出炉

小贴士

如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。

发布于 2022-07-31

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