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可可卷心酥
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自彼谂蚀壳_

孟老师的抹茶卷心酥，被改编成了可可卷心。其实很想尝试抹茶口味，然而不知道为什么抹茶口味的东西是无条件被拒绝的。给自己尝吧却消受不了这么多。只好舍己为人了。

略调整了下糖的用量。根据经验，糖的用量接近面粉量一半以上，才是能被接受的甜度。而孟老师的抹茶心，糖量低于这个比例。换成可可的苦涩之后，这个甜度还会大大降低。

食材
低筋面粉 60g
全蛋 5g
糖粉 25
黄油 43g
可可粉 2小勺
低筋粉 100g
糖粉 40g
黄油 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    可可面团料
  • 步骤 2/18
    将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 3/18
    低筋粉和可可粉混合输入黄油中
  • 步骤 4/18
    拌成均匀的面团
  • 步骤 5/18
    搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
  • 步骤 6/18
    原味面团料
  • 步骤 7/18
    糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 8/18
    加入全蛋
  • 步骤 9/18
    拌匀
  • 步骤 10/18
    筛入面粉
  • 步骤 11/18
    拌成均匀的面团
  • 步骤 12/18
    放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片
  • 步骤 13/18
    将冻硬的可可面团放在原味面团中央
  • 步骤 14/18
    将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
  • 步骤 15/18
    取出，切成厚约0.8厘米的片
  • 步骤 16/18
    摆入烤盘
  • 步骤 17/18
    放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，
  • 步骤 18/18
    出炉
小贴士

如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。

发布于 2025-02-08
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