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可可卷心酥
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帘伏咿呀赖强潍

刚刚烤完这道饼干没多会，点开网页，看到卷心饼干几个字，很好奇地点开，想知道是个什么样的卷心饼干，却意外地发现，这饼干跟自己做的，几乎一模一样。撞车了也。。。

时间:1-2小时
食材
黄油 103g
糖粉 90g
奶粉 10g
蛋液 33g
低筋粉 180g
可可粉 10g
热水 15g
细砂糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备用料
  • 步骤 2/22
    将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用
  • 步骤 3/22
    糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中
  • 步骤 4/22
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 5/22
    再用电动打蛋器打发
  • 步骤 6/22
    分次加入蛋液
  • 步骤 7/22
    搅打均匀
  • 步骤 8/22
    筛入低筋粉
  • 步骤 9/22
    拌匀
  • 步骤 10/22
    取一半面糊，加入可可糊
  • 步骤 11/22
    拌匀
  • 步骤 12/22
    将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时
  • 步骤 13/22
    取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片
  • 步骤 14/22
    在白面片上刷水
  • 步骤 15/22
    放上可可面片，卷起
  • 步骤 16/22
    用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬
  • 步骤 17/22
    取出，去掉保鲜膜，在表面刷水
  • 步骤 18/22
    滚一层细砂糖
  • 步骤 19/22
    切成约0.6厘米厚的圆片
  • 步骤 20/22
    摆入烤盘
  • 步骤 21/22
    放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右
  • 步骤 22/22
    白面片呈浅金黄色，出炉
小贴士

在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。

也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。

发布于 2020-01-03
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