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糖醋莲藕片
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alteration弟弟

2013年3月23日是女儿的生日,我和她爸很早起来随便吃了早餐,就例行每星期的卫生打扫,匆匆赶到海鲜市场,根据女儿的喜好买的鲜活基围虾、海鱼、猪脆排、鸡胗子、莲藕、海蜇皮、还有一些新鲜蔬菜和水果。我根据食材做了六个菜和一碗长寿面。大家一定是猜不到了,因为莲藕同样有很多做法,因为女儿喜欢吃我做的凉拌藕,我做的这道菜是—糖醋莲藕片。

莲藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩,在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。

  作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

  莲藕营养分析:

  1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

  4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  莲藕适合人群:一般人群均可食用

  1. 老妇幼、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;

  2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

  3. 藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1个
香油适量 适量
精盐 适量
大蒜 3瓣
美人椒 1个
白糖 1勺
陈醋 1勺
白醋 1勺
辣椒碎 适量
六月鲜酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    莲藕洗净去皮;
  • 步骤 2/7
    将莲藕切薄片;
  • 步骤 3/7
    锅中放水烧开后,炒2分钟
  • 步骤 4/7
    炒好捞出放凉水中浸泡
  • 步骤 5/7
    将浸泡过的莲藕放入冰箱冷藏
  • 步骤 6/7
    将蒜切末,美人椒切圈
  • 步骤 7/7
    调汁:姜蒜末放在碗中加入适量精盐,1勺白糖、陈醋1勺、白醋1勺、辣椒油适量、六月鲜酱油适量、辣椒碎适量、滴入适量香油,搅拌均匀,倒入莲藕上拌匀即可。
小贴士

1、莲藕洗净切片泡水,以防藕变黑;

2、可根据个人的口味调汁。

发布于 2022-12-08
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