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清新糖醋莲藕
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境枪乘克剿

《本草纲目》中李时珍对莲藕赞誉颇高，将莲藕称之为“灵根”，是去瘀生新的良品。

藕浑身是宝，藕不仅好吃，还是老少咸宜的食疗上品，经常食藕，疑难杂症全都走。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
盐 一撮盐
千和白醋 3汤匙
白砂糖 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选脆藕，用刮刀刮干净表皮，漏出洁白的藕身，暂时不要去蒂，清洗干净。
  • 步骤 2/9
    将藕直刀切薄片，如图这般薄
  • 步骤 3/9
    切好的莲藕片迅速放入清水中反复洗去淀粉，
  • 步骤 4/9
    然后放入沸水中煮至莲藕片透明即可捞出，继续放入冰水或纯净水中浸泡
  • 步骤 5/9
    在锅中倒入约半瓢水，并将侵泡后的莲藕沥出，尽量沥干水分
  • 步骤 6/9
    锅中水煮沸
  • 步骤 7/9
    先放入一勺白砂糖
  • 步骤 8/9
    花开成糖水后，调成微火
  • 步骤 9/9
    加入三汤匙白醋
小贴士

莲藕尽力薄，一变透明就捞出锅，迅速泡入冰水中。这一步是保证口感的重要步骤。

发布于 2019-02-01
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