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花环南瓜面包
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希望shabby

南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。黄色的食物对眼睛非常好，天天吃精面面包，偶尔加占南瓜等粗纤维的食物，一秋天到了，天气比燥，多吃点南瓜对身体好，二来也可以调节一下口味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
南瓜 90g
盐 1g
酵母 2g
全蛋液 15g
黄油 15g
瓜子仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    90克去皮南瓜微波炉高火叮4分钟，叮软后用勺子压成泥，放凉备用
  • 步骤 2/13
    将除黄油以外的所有材料放入盆里
  • 步骤 3/13
    和成如图所示的状态后加入黄油
  • 步骤 4/13
    揉至完全扩展阶段
  • 步骤 5/13
    盖上保鲜膜，室温进行发酵。室温24度，约110分钟
  • 步骤 6/13
    发酵好的面团排气后分成均等的三份，盖上保鲜膜进行松驰
  • 步骤 7/13
    松驰好的面团擀成长方形
  • 步骤 8/13
    卷起成圆柱状
  • 步骤 9/13
    搓成长约50厘米的长条
  • 步骤 10/13
    辫成三股辫
  • 步骤 11/13
    两头捏紧，放入事先做过防沾处理的烤盘里进行二次发酵
  • 步骤 12/13
    二次发酵结束后，烤箱180度预热，用刷子均匀的刷上全蛋液，并酒上瓜子仁做装饰
  • 步骤 13/13
    180度，约才20分钟即可出炉。组织不错吧
小贴士

1.松驰的时间要够，否则擀开的时候会回缩

2.卷成圆柱状，搓成长条的时候，如果一直回缩，就需要继续松驰一会儿

3.两头一定要捏紧，否则烤制的过程中会崩开

发布于 2024-11-25
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