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茄子包子
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郭芙蓉jerk

外面卖的茄子馅包子并不常见,偶尔吃过一次感觉很好吃,就一直想着自己做。前几天休息在家,试做了一下感觉非常好吃。

食材
茄子 2个
面粉 450g
适量
适量
适量
适量
香油 适量
酱油 适量
花椒面 适量
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光);常温下发酵一个小时左右。
  • 步骤 2/9
    茄子去皮(也可以不去)。
  • 步骤 3/9
    茄子切成丁备用。
  • 步骤 4/9
    肉切丁,用油、酱油、香油养着;加入适量的盐、花椒面。
  • 步骤 5/9
    将茄子丁倒入肉中。
  • 步骤 6/9
    发好的面,拿出来揉搓,还要使点碱面,这样比较香。
  • 步骤 7/9
    下剂子,擀皮,包馅;
  • 步骤 8/9
    包子包成型。
  • 步骤 9/9
    冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟。
小贴士

茄子一定要用盐杀出水分来!

发布于 2022-03-20
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