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另类茄子-----茄子包
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不正常人類栤絆

传统包子的模样看腻了，为了吸引小朋友可以把包子做成茄子的形状哦。

食材
面粉 500g
熟紫薯 200g
可可粉 50g
猪肉馅 300g
梅干菜 200g
葱 20g
姜 10g
生抽 5ml
老抽 3ml
色拉油 5ml
盐 5g
水 200ml
水淀粉 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    熟紫薯过筛。
  • 步骤 2/20
    紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。
  • 步骤 3/20
    发酵至两倍大。
  • 步骤 4/20
    锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。
  • 步骤 5/20
    加入生抽和老抽。
  • 步骤 6/20
    放入梅干菜和热水。
  • 步骤 7/20
    煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。
  • 步骤 8/20
    翻炒均匀，放凉备用。
  • 步骤 9/20
    发酵好的面团搓成长条。
  • 步骤 10/20
    切成小剂子。
  • 步骤 11/20
    擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。
  • 步骤 12/20
    从一边捏好。
  • 步骤 13/20
    捏成带个小尾巴装的小茄子。
  • 步骤 14/20
    可可面团搓成长条。
  • 步骤 15/20
    切成小剂子。
  • 步骤 16/20
    取一小剂子搓长。
  • 步骤 17/20
    搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。
  • 步骤 18/20
    给茄子粘上蒂，即做好的茄子。
  • 步骤 19/20
    放入蒸笼中蒸15分钟。
  • 步骤 20/20
    稍稍放凉即可食用。
小贴士

1.梅干菜事先泡发。

2.紫薯一定要过筛。

发布于 2024-05-24
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