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豇豆猪肉馅包子
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廁所里的雨丹

前一天晚上把馅弄好放进冰箱，第二天早晨起来开始和面，一个小时不到，就可以在吃到香喷喷的新鲜包子啦！

夏天不喜欢炒菜，吃包子吧，饭菜都齐了，省力又好吃！

食材
面粉 350g
温水 190g
酵母 4g
白糖 15g
猪肉馅 200g
豇豆 300g
葱 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
甜面酱 适量
十三香 适量
香油 适量
油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豇豆摘洗干净，放入沸水中煮30秒捞出，然后过冷水。沥干水分后切碎粒。
  • 步骤 2/12
    肉馅分几次加入少许清水，搅拌至起胶。加姜末、酱油、料酒、蚝油、甜面酱、十三香，搅拌均匀，最后点少许香油提香。
  • 步骤 3/12
    准备开始包包子的时候，将豇豆碎、葱末倒入肉馅中，加适量盐搅拌均匀，再加适量的油搅拌一下。
  • 步骤 4/12
    面粉、白糖、油混合。
  • 步骤 5/12
    酵母用温水融化，静置一会儿。
  • 步骤 6/12
    酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    揉成光滑面团，盖面盆醒10分钟。
  • 步骤 8/12
    将大面团分成每个约50克的小面团。
  • 步骤 9/12
    擀成中间厚四周薄的大片。
  • 步骤 10/12
    放入约50克的馅料。
  • 步骤 11/12
    包成包子。
  • 步骤 12/12
    包子放入蒸锅内醒发15分钟。然后中大火蒸20分钟（从冷水算起），关火后虚蒸5分钟再打开盖子。
小贴士

1、包包子不需要把先把面发好，面团醒10分钟左右即可开始整形。最后在锅里醒发15分钟就可以形成膨松的包子皮。

2、和馅的时候注意，葱末一定到准备包包子时才能和进肉馅，否则长时间接触盐，会有臭葱味儿。

3、包子皮和内馅重量的比例1：1最为合适。

4、包子蒸好后关火再虚蒸一会儿，然后慢慢打开盖子，因为急速降温会影响包子的外形。

前一天晚上把馅弄好放进冰箱，第二天早晨起来开始和面，一个小时不到，就可以在吃到香喷喷的新鲜包子啦！

发布于 2024-03-07
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