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猪肉馅包子
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彼乐改医廖

在婆婆那学会做包子后，偶尔会出来晒晒成品，小妹总是问我怎么还不发菜谱，她也要学做，每次打电话都会问一下，索性发个菜谱吧。

自己动手，虽然做不出很多豆亲做的那种美貌，但还是很美味，再配上一杯热豆浆，营养又美味的早餐

食材
自发粉 500g
五花肉 250g
猪油 适量
盐 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买的是自发粉，更方面操作 倒1/5的自发粉
  • 步骤 2/9
    用温水(不烫手)充分揉搓,至无干粉,不粘手,不能太硬,包子要软一点,但别太软了，静置一个小时左右(主要看气温高低)
  • 步骤 3/9
    五花肉、葱洗净切碎
  • 步骤 4/9
    放适量盐，鸡精，两汤匙猪油搅拌均匀待用
  • 步骤 5/9
    待自发粉发酵放大1.5倍左右
  • 步骤 6/9
    桌上撒干面粉,取出已发酵的面粉团，再次使劲揉搓，然后取均匀小团做剂子
  • 步骤 7/9
    看到很多都是用擀面管擀，但不一定每家都有，所以最简单直接的办法就是用手压成四周薄，中间厚
  • 步骤 8/9
    左手托着面皮，放入猪肉馅，用大拇指压着肉馅，左右拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。然后放置10分钟左右醒面
  • 步骤 9/9
    起一蒸锅，蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，待水开后，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大概蒸7-8分钟左右即可
小贴士

干面粉不要撒太多，蒸的时候一定要等水开再放包子，婆婆说样就不会有生面粉的味。

如果觉得折皱麻烦，可以放入肉馅后直接捏紧封口，蒸的时候把封口处放下面

发布于 2022-12-06
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