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秘制烧大虾
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漝超像熊猫熊

正不知道该如何伺候这一包大虾，可巧就看到君之的秘制烧大虾。不过，很快就发现，君之那两只虾真是够大，居然250克/只。而手里的虾，看起来虽然大，但这一包八只，也才450克，比君之那两只还少了50克。

虽然头数多了不少，但份量没差多少，那就原样模仿了。只是君之那状似牛角椒的红辣椒实在找不到，只好用小个头的甜椒代替。

处理虾并不在行，依样画葫芦也还是显得笨手笨脚，总算没有报废品。炸和烧就显得简单多了，最后汤汁浓稠出锅，味道真的很赞，八只大虾一顿光。。。。。

食材
大虾 450g
甜椒 1个
西红柿 1个
大蒜 6瓣
洋葱 50g
油 适量
盐 2g
姜 1片
黑胡椒碎 1小撮
细砂糖 15g
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用料：大虾450克，甜椒1个，西红柿1个，大蒜6瓣，姜1片，盐2克，黑胡椒碎1小撮，细砂糖15克，洋葱50克，淀粉少许，油适量
  • 步骤 2/16
    将虾洗净，从虾头沿背部中线剪开，
  • 步骤 3/16
    挑出虾线，
  • 步骤 4/16
    用刀将虾肉从背部中线切开，不要切断。
  • 步骤 5/16
    掰开，在虾肉上划上几刀。
  • 步骤 6/16
    撒少许淀粉。放置15分钟。
  • 步骤 7/16
    将所有的配料切碎，
  • 步骤 8/16
    放入料理机中加盐，黑胡椒，糖，搅打成酱汁，备用。
  • 步骤 9/16
    锅中倒油，烧热，
  • 步骤 10/16
    放入虾，炸到虾肉变白，
  • 步骤 11/16
    出锅备用。
  • 步骤 12/16
    锅中留少许底油，烧热，倒入酱汁，
  • 步骤 13/16
    翻炒至汤汁浓稠，
  • 步骤 14/16
    放入炸好的虾，
  • 步骤 15/16
    慢慢翻炒，使虾身裹满酱汁，
  • 步骤 16/16
    出锅装盘。
小贴士

用甜椒制作的酱汁不辣，喜欢辣味的，可以用辣味的红椒代替。

盐的用量可以根据自己扣酌情增减。

发布于 2022-11-08
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