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干烧大虾
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morality过去

今天我就试着做道简单美味的海鲜菜----“干烧大虾”献给妈妈，祝她身体健康，越来越年轻。虾的营养价值非常高，它高蛋白低脂肪，尤其含钙量高，再加上富含的微量元素硒，更是预防癌症的重要元素。虾味道鲜美，肉质饱满鲜嫩，滋味甚好而没有骨刺，吃起来也很方便，灰常适合老人吃哟。用了经典的干烧做法，大虾不用去壳，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质和脆嫩弹牙的口感，只用几味简单的调料，盐，糖，生抽和料酒（注意不用加水），将所有调味料慢慢的渗入进去，烧好的大虾色泽红亮、咸鲜香甜、口味鲜美，绝对是好吃到让人吸允手指哦！

时间:10分钟内
食材
大虾 5只
油 适量
盐 适量
姜 适量
大蒜 适量
红辣椒 适量
生抽 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线；
  • 步骤 2/9
    在碗中加入适量的料酒， 生抽， 白糖， 盐和胡椒粉调味料；
  • 步骤 3/9
    同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；
  • 步骤 4/9
    烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎；
  • 步骤 5/9
    再将蒜片， 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；
  • 步骤 6/9
    当虾的一面煎成红色后再换一面；
  • 步骤 7/9
    两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；
  • 步骤 8/9
    注意中间要翻动一次， 再大火收汁；
  • 步骤 9/9
    出锅装盘， 汁淋在虾上。
小贴士

1. 将虾从虾背煎开， 不仅是为了方便去除虾线， 而且能让虾更入味；

2. 提前调好料汁， 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；

3. 锅烧热， 先煎虾， 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎， 这样能让它们的香味更散发出来， 注意不要煎糊了；

4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；

5. 注意中间翻动一次， 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道， 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

发布于 2019-08-01
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