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【膳食】干烧大虾
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沙辆页透老

写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

时间:10-30分钟
食材
大虾 适量
姜 适量
大蒜 适量
红辣椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
油盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线；
  • 步骤 2/9
    在碗中加入适量的料酒， 生抽， 白糖， 盐和胡椒粉调味料；
  • 步骤 3/9
    同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；
  • 步骤 4/9
    烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎；
  • 步骤 5/9
    再将蒜片， 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；
  • 步骤 6/9
    当虾的一面煎成红色后再换一面；
  • 步骤 7/9
    两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；
  • 步骤 8/9
    注意中间要翻动一次， 再大火收汁；
  • 步骤 9/9
    出锅装盘， 汁淋在虾上。
小贴士

1. 将虾从虾背煎开， 不仅是为了方便去除虾线， 而且能让虾更入味；2. 提前调好料汁， 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；3. 锅烧热， 先煎虾， 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎， 这样能让它们的香味更散发出来， 注意不要煎糊了；4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；5. 注意中间翻动一次， 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道， 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

发布于 2019-01-11
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