干烧大虾 - 干烧大虾的做法,干烧大虾怎么做好吃,干烧大虾的家常做法 - 京细菜谱

干烧大虾

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就一只小猪

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食材

虾（8-10cm长） 8只-10只

葱白 75g

姜少许

泡椒 1个

豆瓣酱少许

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烹饪步骤

步骤 1/16

去虾绪，虾脚。在虾的背部切一刀，取出虾线。将切好洗净的虾放入葱姜水中。【注：葱姜水：葱段、姜片少许，盐味糖各一勺】
步骤 2/16

把葱白切成葱花，姜切成末，泡椒去子与豆瓣酱一起剁碎。放一边备用。
步骤 3/16

开火倒油。加入葱段与姜片。在6成油温时撂出来。【注：葱段和姜片可以用之前葱姜水里的。】
步骤 4/16

在虾上裹一层薄薄的淀粉。下油锅炸。
步骤 5/16

撂出来，立杆油。
步骤 6/16

留少许油在锅里。加入姜末和豆瓣酱与泡椒末炒。
步骤 7/16

出香味后，关火加两大勺水。
步骤 8/16

加少许番茄沙司【注：番茄沙司只是为了调色，不要放太多】
步骤 9/16

开火烧。
步骤 10/16

倒入刚刚烧好的虾。
步骤 11/16

开小火，加入水淀粉勾芡【注：水淀粉就是水加淀粉。这里的水淀粉水可以稍微加多一点点。不用太厚。】
步骤 12/16

毛大气泡时加一小勺油，再次冒大气泡时再加一小勺。
步骤 13/16

关火。加葱花和一小勺辣油。
步骤 14/16

抹在表面。
步骤 15/16

浇在虾上，让每一只虾都包裹着酱汁。
步骤 16/16

做好了～

发布于 2019-01-02