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麻婆豆腐
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土豆fastener

麻婆豆腐是川菜中的名菜，主料由豆腐构成，其特色在于麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活八字，称之为八字箴言。

我这个麻婆豆腐肯定没有那么正宗了，将就吧，反正就家里人吃。

时间:10分钟内
食材
豆腐 500g
瘦肉 20g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜末 适量
蒜末 适量
小葱 适量
花椒粒 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备瘦肉
  • 步骤 2/15
    豆腐冲洗一下，切成小块
  • 步骤 3/15
    瘦肉洗净，剁成肉末
  • 步骤 4/15
    切好姜末和蒜末
  • 步骤 5/15
    切好小葱
  • 步骤 6/15
    备好花椒
  • 步骤 7/15
    锅内烧油
  • 步骤 8/15
    油五成热时放入豆瓣酱炒香
  • 步骤 9/15
    放入蒜末和姜末
  • 步骤 10/15
    放入肉末，炒匀
  • 步骤 11/15
    放入豆腐翻炒
  • 步骤 12/15
    加适量清水煮一下
  • 步骤 13/15
    放盐
  • 步骤 14/15
    放鸡精，炒匀即可
  • 步骤 15/15
    出锅，装盘，撒上小葱即可
小贴士

豆腐不宜煮久了，否则豆腐再见起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。

炒豆瓣时，要温油下锅，这样才不会炒糊。

发布于 2023-01-03
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