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鱼香肉丝
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青山笑春风诸

家庭版的鱼香肉丝，口味依照适合家人的调整，有荤有蔬，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，而且色香味俱佳，非常下饭。

时间:10分钟内
食材
茭白 300g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
猪腿肉 适量
黑木耳 适量
生粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
甜醋 适量
鸡精 适量
生姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    生粉提前溶解水中让其沉淀
  • 步骤 3/15
    胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝
  • 步骤 4/15
    猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时
  • 步骤 5/15
    碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀
  • 步骤 6/15
    热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
  • 步骤 7/15
    再把生姜片和蒜片加入爆香
  • 步骤 8/15
    加入郫县豆瓣煸炒出红油
  • 步骤 9/15
    先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味
  • 步骤 10/15
    倒入黑木耳
  • 步骤 11/15
    煸炒均匀后加入猪肉丝
  • 步骤 12/15
    再把调好的料汁加入煸炒片刻
  • 步骤 13/15
    加入适量鸡精
  • 步骤 14/15
    加入水淀粉勾薄芡
  • 步骤 15/15
    最后淋上香油出锅
小贴士

1.甜醋是调制好的调味品，无需再加糖调味，如果用一般的香醋要加白糖调整酸甜度

2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒，这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩

发布于 2023-01-17
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