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真心豆腐
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桔子flux

小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。

食材
豆腐 200g
五花肉 100g
虾仁 50g
香菇 4朵
葱 10g
姜 5g
盐 3g
味精 2g
料酒 10ml
胡椒粉 2g
芝麻油 5ml
蛋清 1个
木薯粉 10g
猪油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    豆腐一块。
  • 步骤 2/18
    先把五花肉洗净。
  • 步骤 3/18
    虾仁洗净。
  • 步骤 4/18
    豆腐用纱布攥去水分。
  • 步骤 5/18
    倒入盆中。
  • 步骤 6/18
    放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
  • 步骤 7/18
    猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
  • 步骤 8/18
    取一小块豆腐按扁。
  • 步骤 9/18
    包入肉馅团成丸子。
  • 步骤 10/18
    做好的丸子放入盘中。
  • 步骤 11/18
    锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
  • 步骤 12/18
    丸子浮出水面时捞起来。
  • 步骤 13/18
    盛入盘中备用。
  • 步骤 14/18
    锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
  • 步骤 15/18
    再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
  • 步骤 16/18
    用文火煮至10-15分钟。
  • 步骤 17/18
    加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用 。
  • 步骤 18/18
    盛入盘中，就可以吃了。
小贴士

锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。

发布于 2023-07-11
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