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自制放心豆腐
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屈孤秋酷

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。这次在特意换了一个豆腐模具，一到手立马就实践，做了一款成功的豆腐，老公很有成就感的说以后每个礼拜六我们都在家自己做豆腐吃，卫生有放心！

时间:1-2小时
食材
黄豆 400g
内酯 12g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄豆提前一夜泡发。
  • 步骤 2/11
    沥掉水分。
  • 步骤 3/11
    黄豆和水的比例是1:10添加打成豆浆。
  • 步骤 4/11
    打好的豆浆装入纱布袋中挤出豆液，豆渣扔掉或作他用。
  • 步骤 5/11
    将豆浆煮开2-3分钟，注意不要溢出来，后面可以转小火搅动。稍微冷至85度。
  • 步骤 6/11
    内酯用温水稀释，我用了12g内酯，发现多了大概8-10克就够了，多了会酸。
  • 步骤 7/11
    慢慢将内酯冲入豆浆中，搅动，出现白色凝固就好。
  • 步骤 8/11
    磨具用的是3斤的模具，模具内铺上纱布，将豆花倒入模具中，在将纱布盖上，用上面的木块盖住。
  • 步骤 9/11
    用重些的东西压住，食用油什么的，压制30分钟左右。
  • 步骤 10/11
    掀掉上面的纱布。
  • 步骤 11/11
    最后切块即可，细腻软Q的豆腐就做好了，白白的，红烧做汤很不错。
小贴士

将豆浆煮开2-3分钟，注意不要溢出来，后面可以转小火搅动。

发布于 2020-02-14
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