jxcaipu logo
皮冻
1.2万 热度 178 收藏
吐司

冬季，总是爱做点肉冻吃吃。

做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美啊。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。

时间:1-2小时
食材
猪皮 1000g
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
酱油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。
  • 步骤 2/8
    捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
  • 步骤 3/8
    刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。
  • 步骤 4/8
    锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
  • 步骤 5/8
    煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。
  • 步骤 6/8
    大火煮开后用小火煮1小时。
  • 步骤 7/8
    调入精盐，关火。
  • 步骤 8/8
    煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。 冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋，酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
小贴士

吃肉冻的方法各人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋，酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。

发布于 2024-03-12
247
相关菜谱
写评论