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皮冻
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吐司

冬季,总是爱做点肉冻吃吃。

做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美啊。

猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。

时间:1-2小时
食材
猪皮 1000g
适量
生姜 适量
大蒜 适量
酱油 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。
  • 步骤 2/8
    捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
  • 步骤 3/8
    刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。
  • 步骤 4/8
    锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
  • 步骤 5/8
    煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。
  • 步骤 6/8
    大火煮开后用小火煮1小时。
  • 步骤 7/8
    调入精盐,关火。
  • 步骤 8/8
    煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。 冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
小贴士

吃肉冻的方法各人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。

猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

发布于 2024-03-12
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