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素烧豆腐
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Keeey丶

很家常、很有营养的一道菜。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
黑木耳 1小把
青椒 1个
胡萝卜 半根
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
白砂糖 适量
水淀粉 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    豆腐先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成片。木耳洗净，摘成小朵。
  • 步骤 2/4
    锅烧热后倒入适量油，待油7成热时，分批放入切好的豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。
  • 步骤 3/4
    锅内留底油，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片和木耳，翻炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水，转中火烧开后，放入白砂糖，依据口味，放入少量的生抽，继续炖5分钟。
  • 步骤 4/4
    即将出锅时，加入青椒片，改成大火，淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。
小贴士

豆腐要用不粘锅，既可以少用油，又可以保证色泽的金黄。葱姜炝锅是为了口感，不喜欢的可以不用。豆瓣酱本身有咸味，生抽要酌情放，避免太咸。

发布于 2024-05-04
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