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家常素烧豆腐
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郭芙蓉jerk

伦家不止是会做西餐好伐、中餐也可以是棒棒哒~就素那个刀工那个刀工那个刀工……拿到菜不知道该如何下刀……心中永远的痛……

时间:10分钟内
食材
北豆腐 1块
胡萝卜 半根
青椒 1个
油 适量
葱 1小段
姜 1片
生抽 30ml
糖 1/2小匙
郫县豆瓣酱 2小勺
水淀粉 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    北豆腐切成1.5cm厚的三角块
  • 步骤 2/23
    热锅倒油、大火加热、
  • 步骤 3/23
    油烧到七成热的时候放入豆腐块、 调成中小火、
  • 步骤 4/23
    一面煎成金黄色翻面煎
  • 步骤 5/23
    待两面都煎成金黄色盛出
  • 步骤 6/23
    胡萝卜去皮切三角片
  • 步骤 7/23
    青椒切三角片
  • 步骤 8/23
    葱切小段、姜切末
  • 步骤 9/23
    煎豆腐剩下的油不要倒掉、 烧热调成小火
  • 步骤 10/23
    放入葱段姜末煸香
  • 步骤 11/23
    加入剁碎的豆瓣酱
  • 步骤 12/23
    小火炒出红油后
  • 步骤 13/23
    放入胡萝卜片
  • 步骤 14/23
    炒1分钟
  • 步骤 15/23
    接着放入豆腐
  • 步骤 16/23
    翻炒均匀
  • 步骤 17/23
    倒入适量清水、
  • 步骤 18/23
    转中火烧开
  • 步骤 19/23
    淋入生抽
  • 步骤 20/23
    加入糖 继续炖5分钟
  • 步骤 21/23
    最后即将出锅时，加入青椒片
  • 步骤 22/23
    改大火淋入水淀粉炒匀、
  • 步骤 23/23
    将汤汁收粘稠即可盛盘
小贴士

1、北豆腐在不同的地方，或许有不同的叫法，南方某些城市会把它成为“老豆腐”，在做菜时，北豆腐比较不容易碎掉，相对嫩豆腐而言，好切好煎，也适合炖煮。做这道菜，不建议用嫩豆腐（适合凉拌的那种）。

2、郫县豆瓣酱，比较容易炒糊，因此一定要用很小的火，并用铲子多翻动，否则容易糊锅。另外，郫县豆瓣酱有咸度，不同品牌的限度也不同，这道菜就先别放盐啦。另外，把豆瓣酱剁碎一点再炒，会更好，口感更细腻一点儿。

3、配菜里还可以加入木耳，山药等一起炒，根据您自己的喜好，自由发挥，也加入更多的营养元素。

4、这道菜很下饭，要小心盛饭哦。

发布于 2020-08-13
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