jxcaipu logo
韭菜面片
1.2万 热度 120 收藏
永琪

跟着芷萍老师学做家常菜:地方菜之豫菜——韭菜面片。芷萍老师说这是一道名不见经传的乡村小食。说实话,当时看见帖子的时候心里有点疑问,韭菜家里常用来包饺子,炒鱿鱼,炒鸡蛋等,从来没有想过做面食、也可以说是做汤。带着心里的疑问我按老师的步骤操作,结果令我吃惊。这道菜真的是向老师说的那样:味道清爽,馅嫩,满口春天的味道,没做过的小伙伴快来跟老师学做吧,一定不会失望的。

食材
韭菜 110g
面粉 200g
适量
五香粉 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料备好。韭菜清洗干净。
  • 步骤 2/13
    将韭菜叶和根茎部分分开。
  • 步骤 3/13
    韭菜根茎部位切长段。
  • 步骤 4/13
    切好的小段放入碗中,加入食盐、芝麻油、五香粉一起拌匀腌制起来。
  • 步骤 5/13
    韭菜叶用刀切碎。
  • 步骤 6/13
    切好的韭菜碎放入面盆,打入鸡蛋,放一点盐。
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀后和成比饺子面稍硬一点的面团,饧10分钟。
  • 步骤 8/13
    根据自己喜欢的厚度,把饧好的面团擀成大面皮。
  • 步骤 9/13
    用手撕成大片备用。
  • 步骤 10/13
    煮面锅加水烧开,下入面片。
  • 步骤 11/13
    煮熟。
  • 步骤 12/13
    将腌制好的韭菜根茎段放入锅中。
  • 步骤 13/13
    搅匀即可关火食用。
小贴士

在制作中,盐的量要掌握好,和面和腌韭菜根部分都要放盐,煮锅的汤水里也可以少量加盐。

我没有跟老师学放味精。觉得有鸡蛋了就不用味精了。

发布于 2023-07-14
相关菜谱
写评论