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韭菜面片
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语竹徒手敬岁月

春天大自然赐予了韭菜的鲜美，我们自是要充分的享受。这道韭菜面片是作业，导师是芷萍。本人是北方人做面食很多，面片汤手边没有香菜的话有时也会用韭菜代替，但没有这样把韭菜切碎揉进面里和面的。心里有个小担心就是怕这个面片汤辛辣味重，真正做好才知道担心是多余的。韭菜面片汤味道清香、鲜美，很单纯的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 一个
面粉 90g
韭菜 50g
香油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    韭菜洗净控水
  • 步骤 2/11
    韭菜根部切2cm段，两刀三段即可。叶子部分切细碎。
  • 步骤 3/11
    根部放在碗里加盐、鸡粉、香油
  • 步骤 4/11
    拌匀备用
  • 步骤 5/11
    面盘里加面粉、鸡蛋、韭菜叶碎、盐，用了筷子搅拌成疙瘩状。
  • 步骤 6/11
    用手活匀，盖上盖子醒10分钟。
  • 步骤 7/11
    取出醒好的面团，放案板上再揉一会。
  • 步骤 8/11
    撒些干粉擀成薄片
  • 步骤 9/11
    切成长条，宽度方便手拿着撕碎就好
  • 步骤 10/11
    锅里加水烧开后，放入面片煮熟。
  • 步骤 11/11
    关火前放入腌制备用的韭菜搅拌。
小贴士

1、和面软硬可以根据自己喜好。

发布于 2020-03-03
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