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韭菜面片
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静丝醉色染红颜

今天周末，突然意识到这周的学做家常菜的作业还木有交，于是乎，跟着芷萍老师学做这道陈州一带的乡村小食——韭菜面片

时间:10-30分钟
食材
韭菜 150g
面粉 200g
鸡蛋 1个
芝麻油 适量
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    韭菜洗净
  • 步骤 2/14
    将韭菜叶和根茎分开
  • 步骤 3/14
    韭菜叶用刀切碎
  • 步骤 4/14
    取面盆，放入一个鸡蛋，面粉和韭菜，再放入少许食盐。
  • 步骤 5/14
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    韭菜茎的部位切长段，加入食盐、芝麻油、五香粉和鸡精一起拌匀腌制起来。
  • 步骤 7/14
    将面和成稍微有硬度的面团
  • 步骤 8/14
    饧好的面团，揉匀放在面板上
  • 步骤 9/14
    慢慢擀开，擀成大面皮
  • 步骤 10/14
    用手撕大片备用
  • 步骤 11/14
    锅中放入水烧开
  • 步骤 12/14
    下入面片煮熟
  • 步骤 13/14
    将腌制好的韭菜根茎段放入锅中，搅匀即可关火食用
  • 步骤 14/14
    已经闻到春天的味道了吧？！
小贴士

1、面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。

2、韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶。

发布于 2019-08-27
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