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韭菜面片
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山楂suitcase

春寒还料峭，春韭入菜来。春季的韭菜是一年中最鲜嫩的，美味的韭菜可做成韭菜盒子、韭菜炒河虾、韭菜炒鸡蛋等。今天就跟着芷萍老师做了韭菜面片果然很美味呢！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
韭菜 150g
鸡蛋 1个
芝麻油 适量
盐 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将韭菜叶和根茎分开
  • 步骤 2/11
    韭菜茎的部位切长段。韭菜叶切碎。
  • 步骤 3/11
    韭菜的根茎部，放入碗中，加入食盐、芝麻油、五香粉和鸡精一起拌匀腌制起来。
  • 步骤 4/11
    取和面盆，放入一个鸡蛋，面粉和韭菜，再放入少许食盐。
  • 步骤 5/11
    用筷子搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    然后和成稍微有硬度的面团。
  • 步骤 7/11
    饧好的面团，揉匀放在面板上。
  • 步骤 8/11
    慢慢擀开，擀成大面皮
  • 步骤 9/11
    用手撕大片备用。
  • 步骤 10/11
    锅内放入水烧开，下入面片煮熟。
  • 步骤 11/11
    将腌制好的韭菜根茎段放入锅中，搅匀即可关火食用。
小贴士

1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。

2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道。

发布于 2020-03-03
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