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美味有嚼劲的卤隔膜肉

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心远钟疏是

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护心肉又叫隔膜肉，是猪横隔膜肌。

外观看来模样不佳，但肉质细嫩又有嚼劲，用来煮汤、白切、卤水、烧烤都是各种美味。

食材

护心肉 750克

土鸡蛋 3个

鹌鹑蛋 10个

花椒适量

香叶 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

洗干净护心肉晾水备用，准备好所有香料和姜葱蒜。
步骤 2/13

将香料和姜葱蒜放入砂锅，倒入酱油一碗，清水3碗。
步骤 3/13

老抽少许，我放3汤匙，卤太黑成品会不好看。
步骤 4/13

放护心肉进去浸泡半小时。
步骤 5/13

烧开后，倒入少许白酒。盖上锅盖中火煮十分钟。
步骤 6/13

另烧开水煮蛋。
步骤 7/13

煮熟后捞出放冷水中，蛋凉后去壳待用。
步骤 8/13

砂锅里煮十分钟后，开盖放入蛋一起煮十五分钟。
步骤 9/13

十五分钟后关火，让卤水继续泡半个钟。
步骤 10/13

一锅美味的卤水煮好啦。
步骤 11/13

切件摆盘。调制酱汁: 少许热油爆一下小米椒和蒜蓉，倒入酱油煮开即可。
步骤 12/13

卤肉已经很入味了，不过重口味的可以蘸酱汁吃。
步骤 13/13

再来几个卤蛋，炒个青菜，一顿美味的晚餐准备好啦^_^。

小贴士

1. 香料和咸淡可随自己口味增减变动，不需要墨守成规，自己喜欢吃就好。

2. 护心肉可以用其他肉类代替，或者搭配其他材料同煮。

发布于 2022-06-20