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集颜值与美味为一身的“草莓挞”
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最初的模样班

草莓，一直都是我比较喜欢吃的水果之一，早上听水果店的老板娘说，草莓即将下市了，说实在的，还有一丝伤感，因为要想再吃，就要等半年多了，今天突发奇想，用戚风蛋糕的方子，用草莓做了这个挞，味道真是惊人的好吃！小伙伴们！心动不如行动起来哦！期待你的作品图哦！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
纯牛奶 30g
细砂糖 20g
玉米油 30g
草莓 10个
淡奶油 200g
小糖珠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
  • 步骤 2/23
    在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/23
    加入30g纯牛奶，搅拌均匀；
  • 步骤 4/23
    再将低筋面粉和泡打粉混合，然后筛入蛋黄液里；
  • 步骤 5/23
    然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕夹口感）
  • 步骤 6/23
    接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响蛋糕夹成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
  • 步骤 7/23
    先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖；
  • 步骤 8/23
    继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打；
  • 步骤 9/23
    等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
  • 步骤 10/23
    当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦！（跟做蛋糕卷是一样的）
  • 步骤 11/23
    用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。
  • 步骤 12/23
    然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
  • 步骤 13/23
    将拌好的面糊倒入裱花袋中；
  • 步骤 14/23
    将裱花袋剪个口子，在烤盘上挤出大小合适的圆形；（蛋糕烤制过程中会膨大，所以必须每个圆形都需要留有一定距离；
  • 步骤 15/23
    用硅胶刮刀将表面稍稍抹平；
  • 步骤 16/23
    放入提前预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着；
  • 步骤 17/23
    即将出炉；
  • 步骤 18/23
    将草莓洗净，用刀一分为四（如图所示）
  • 步骤 19/23
    在200g的淡奶油中加入20g细砂糖，打发至出现纹路即可，然后用勺子搅拌一下，排气；最后装入裱花袋中
  • 步骤 20/23
    取一块蛋糕片，在上面用大号六齿裱花嘴，从内到外挤上一大圈淡奶油，然后在上面加入切好的草莓块；（如图所示）
  • 步骤 21/23
    在草莓块上从内到外挤上一大圈淡奶油，加盖上一块蛋糕片，然后在上面从内到外再挤上一大圈淡奶油，最后取两块草莓、薄荷叶，糖珠装饰一下即可！
  • 步骤 22/23
    成品，不错 吧！
  • 步骤 23/23
    让所有烦恼，都随着下午茶小时在腹中。。。
小贴士

根据个人爱好，可将草莓换成其他水果，如“芒果、红心火龙果，奇异果，樱桃

发布于 2022-06-03
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