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卤蛋
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霹雳小狼趴嗻

那天跟同事吃午餐，点一个卤蛋，忽然再想貌似还没自己做过卤蛋。

下班就兴趣冲冲跑去买鸡蛋，八角，桂皮，老抽，因为不喜欢卤料太杂，所以我跟老板要两样，这两样已经非常香呢。

以前都是买卤水来做卤菜，其实卤水很容易做，自己做就更好了，就平时厨房调味料就可以做出来了，生抽调香，老抽调色，冰糖，盐调味，八角，桂皮增香。做出来味道跟外面买一样。鸡蛋起码都比他们好，我买的是农家蛋，个头比较小的，味道却很香。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 12个
生抽 2大勺
老抽 1大勺
盐 适量
冰糖 适量
八角 3颗
桂皮 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋洗净，用煮蛋器煮熟。
  • 步骤 2/9
    放入凉开水中浸泡。
  • 步骤 3/9
    等鸡蛋凉了，在水里剥壳。
  • 步骤 4/9
    白滑滑的剥壳鸡蛋。
  • 步骤 5/9
    大勺老抽，2大勺生抽，八角，桂皮，冰糖，盐。
  • 步骤 6/9
    全部倒入锅里，加适量清水煮，煮开后转小火煮30分钟。
  • 步骤 7/9
    倒入鸡蛋小火煮10分钟。
  • 步骤 8/9
    熄火后焖2小时。
  • 步骤 9/9
    香喷喷卤蛋就做好了。
小贴士

1.加老抽的时候不要一次性加太多，加多颜色就黑呼呼的，少了可以再加。

2.煮好鸡蛋一定要凉透再剥壳，提前准备好凉开水，这样比较卫生。

3.个人感觉，卤料有八角跟桂皮就已经足够香了。

发布于 2022-11-09
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