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梅花酥
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账毓辜炊接

任室外骄阳似火，我毅然钻进厨房，忙得大汗淋漓，当看到朵朵梅花在手中盛开，亦觉得置身于漫天飞雪的冬季，竟也觉不出热来。

时间:1-2小时
食材
面粉 800g
色拉油 250g
绵糖 50g
水 250g
鸡蛋 1个
豆沙 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和好水油面和油酥面。
  • 步骤 2/11
    将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
  • 步骤 3/11
    取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。
  • 步骤 4/11
    从上向下用手掌卷起来。
  • 步骤 5/11
    将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。
  • 步骤 6/11
    摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。
  • 步骤 7/11
    将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。
  • 步骤 8/11
    用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。
  • 步骤 9/11
    每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。
  • 步骤 10/11
    表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。
  • 步骤 11/11
    梅花朵朵开。
小贴士

擀面团时，都是上擀一下，下擀一下，一气呵成，不要来回的擀。

发布于 2022-06-12
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