Name: 栗香梅花酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 低筋面粉 120g; 猪油 60g; 水 100g; 糖 20g; 盐 2g; 板栗 300g; 糖 适量

栗香梅花酥

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栗香梅花酥，造型美观，形态逼真，口感油润绵甜，外层酥软可口，味道真的很得人心。郊游带上它，与好友一起享受酥皮点心带来的层层酥脆与馥郁浓香吧。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 120g

猪油 60g

水 100g

糖 20g

盐 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
步骤 2/23

将它们分别和成光滑的面团，盖上盖，松弛20分钟；
步骤 3/23

分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
步骤 4/23

将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
步骤 5/23

用油皮将油酥包裹起来成球状，再松弛十分钟；
步骤 6/23

饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状，将它卷起来；
步骤 7/23

将横条转为竖条，将收口向上，压平；
步骤 8/23

再用擀面杖将面团擀成长条状；
步骤 9/23

再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
步骤 10/23

去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟；
步骤 11/23

再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥；
步骤 12/23

锅中放少许油，将打好的板栗泥倒入里面，喜欢吃甜点的可以再加入少许糖；
步骤 13/23

不停的翻炒，直至几乎无水分，推动有些吃力为好；
步骤 14/23

盛入碗中备用；
步骤 15/23

将制作好的面团擀成圆形；
步骤 16/23

将准备好的栗蓉馅料放在中间；
步骤 17/23

将它们包好整理成球状，再按压扁；
步骤 18/23

将饼切成大小相同的五等份；
步骤 19/23

将每份的两边向中间捏紧形成一个角；
步骤 20/23

用刮板划上几道；
步骤 21/23

在饼的中间点上红色素，这样梅花酥的整形就完成了；
步骤 22/23

放入预热好的烤箱中，中下层， 160度， 20分钟；
步骤 23/23

烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。

小贴士

1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；

2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，

3. 板栗是买的去好皮的，放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥，再放入锅中炒到无水分，这时可以按照各人口味加入糖来调节；

4. 包入准备好的栗蓉馅料，按压成圆饼，切割成五等分，再将每一份捏成个角，上面划上几道，中间点上红印，这样梅花状就形成了；最后放入预热好160度的烤箱中，中下层， 20分钟就可以了。

发布于 2020-01-06

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