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梅花酥
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林僖诒绽泳

酥皮点心已经很久没吃了，昨天做了些豆沙馅，正好用来做馅，虽然用的是普通的食用油，层次效果还不错，当然不怕热量太高可以用猪油，效果肯定会更好。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 100g
食用油 25g
水 30g
糖 10g
低筋面粉 90g
食用油 45g
豆沙馅 240g
蛋黄液 1个
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油皮：面粉100克、油25克、水30克、糖10克 油酥：低筋面粉90克、油45克，分别揉成团盖上湿布醒30分钟
  • 步骤 2/13
    分别分成油皮14克、油酥10克、豆沙馅20克的小团
  • 步骤 3/13
    油皮包入油酥，包起，口朝下
  • 步骤 4/13
    擀成椭圆形
  • 步骤 5/13
    卷起醒15分钟
  • 步骤 6/13
    接口朝上，擀开
  • 步骤 7/13
    卷起再醒15分钟
  • 步骤 8/13
    两端往中间折，擀成圆形，放入豆沙馅
  • 步骤 9/13
    包起，口朝下
  • 步骤 10/13
    切5刀，
  • 步骤 11/13
    用竹签把边压一下
  • 步骤 12/13
    放入烤盘，刷上蛋黄液，中间撒上芝麻（又做了几个别的花型）
  • 步骤 13/13
    烤箱预热，上下火中层190度烤20分钟
小贴士

油皮要软一点，醒的时候要盖上湿布。

发布于 2020-02-03
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