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酱排骨边
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屈狂影秋风

夏天人热量消耗大，营养流失更多，所以更需要多吃一些肉类。但是炎热使人没有胃口，对油腻的食物更是排斥。那就做一些重口味的肉类菜，比较这道酱排骨边，味道比较重，而且基本没有脂肪，可以更好的补充蛋白质。

时间:1-2小时
食材
排骨边 300g
葱 1/2根
姜 3片
八角 2个
桂皮 2小片
香叶 2片
茶叶 1小撮
酱油 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
开水 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨边切小块，用加了适量料酒的清水浸泡半小时。
  • 步骤 2/12
    放入锅里，焯去血沫。
  • 步骤 3/12
    焯好的排骨边沥干水分。
  • 步骤 4/12
    准备好配料。
  • 步骤 5/12
    锅中热油，煸香葱姜。
  • 步骤 6/12
    放入桂皮、八角和香叶，炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放入排骨边，翻炒至微微发黄。
  • 步骤 8/12
    加入酱油、老抽和糖，翻炒至上色。
  • 步骤 9/12
    倒入开水，加入一小撮茶叶。
  • 步骤 10/12
    大火烧开，转小火加盖焖煮。
  • 步骤 11/12
    焖煮至肉酥烂后加盐。
  • 步骤 12/12
    开大火收干汤汁即可。
小贴士

1、焯排骨要从冷水煮起，这样才能充分的把脏东西煮出去。

2、香料用油先煸炒一下味道更香。

3、加入适量的茶叶可以使肉有淡淡的烟熏味，注意不要加多，否则会发苦。

4、盐要最后加，放早了肉不容易煮烂。

发布于 2022-07-18
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