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腊八豆粉丝蒸扇贝
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鞘琳镣闷吠

扇贝是海味中的三大珍品之一，不但高蛋白低脂肪，对降低胆固醇更有较显著的食疗功效，常吃扇贝还有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

扇贝一般做法是蒜蓉清蒸，而今天推荐一道鲜辣口味的蒸扇贝。用到的调味就是腊八豆和剁椒。

腊八豆是湖南特色调味品，与四川的水豆豉比较相似。一般立冬后制作腊八豆，经过发酵的黄豆与盐和辣椒拌匀腌制，开胃消食。

腊八豆搭配剁椒与粉丝扇贝同蒸，扇贝鲜辣细嫩，粉丝软韧美味，值得推荐。

时间:10分钟内
食材
粉丝扇贝 250g
腊八豆 25g
剁椒 25g
大蒜 20g
油 5ml
生抽 10ml
糖 5g
清水 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    现成的冰冻粉丝扇贝解冻（如果用新鲜扇贝更佳，干粉丝的话需要提前泡软）；
  • 步骤 2/8
    将扇贝肉取下冲洗干净，去掉黑色细肠；
  • 步骤 3/8
    大蒜切成蒜蓉，在粉丝扇贝上放上蒜蓉和适量剁椒；
  • 步骤 4/8
    再加腊八豆；
  • 步骤 5/8
    .待水开后放入蒸架，大火蒸5分钟；
  • 步骤 6/8
    将油烧热，浇淋在蒸好的扇贝上；
  • 步骤 7/8
    7.将生抽、糖、水煮沸，得调味汁；
  • 步骤 8/8
    8.浇上扇贝即可。
小贴士

小叮咛：若无腊八豆也可用四川水豆豉替代。

发布于 2022-07-26
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