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粉丝蒸扇贝
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伎涤仁苛弊

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。

时间:10-30分钟
食材
扇贝 8个
粉丝 2小把
大蒜 2-3瓣
小米辣 1个
蒸鱼豉油 1大勺
细盐 半小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    扇贝买回来用淡盐水浸泡会。用刷子把贝壳刷干净。
  • 步骤 2/9
    用刀把扇贝破开，沿着壳壁小心的把贝肉取下来，去除内脏和腮，留下肉和月牙形的黄（我们家没人吃那个黄，我扔掉了），把贝肉摆在贝壳上。
  • 步骤 3/9
    粉丝用温水泡软。
  • 步骤 4/9
    用剪刀剪小段，垫在贝肉底下。
  • 步骤 5/9
    每个贝壳上撒点盐，撒一点料酒。
  • 步骤 6/9
    每个上面浇上蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/9
    放点点辣椒油。
  • 步骤 8/9
    小米椒切段，每个贝壳上放点米椒段。
  • 步骤 9/9
    蒜切末，每个贝壳上面放一些，锅里水煮开，把扇贝摆到锅里大火蒸5分钟左右就可以了，取出，坐锅少少量油淋在上面就可以吃了。
小贴士

腌制扇贝时可以加入少许淀粉抓拌均匀，这样扇贝肉比较鲜嫩。

如果喜欢吃蒜香味浓一些的，可以把蒜末放入油锅煸炒一下，炒出香味，再淋在扇贝粉丝上面。

蒸嗯时间要掌握好，蒸过来，肉质会老，一般4-5分钟即可。

发布于 2018-06-30
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