jxcaipu logo
粉丝蒸扇贝
5.6万 热度 29 收藏
伎涤仁苛弊

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。

时间:10-30分钟
食材
扇贝 8个
粉丝 2小把
大蒜 2-3瓣
小米辣 1个
蒸鱼豉油 1大勺
细盐 半小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    扇贝买回来用淡盐水浸泡会。用刷子把贝壳刷干净。
  • 步骤 2/9
    用刀把扇贝破开,沿着壳壁小心的把贝肉取下来,去除内脏和腮,留下肉和月牙形的黄(我们家没人吃那个黄,我扔掉了),把贝肉摆在贝壳上。
  • 步骤 3/9
    粉丝用温水泡软。
  • 步骤 4/9
    用剪刀剪小段,垫在贝肉底下。
  • 步骤 5/9
    每个贝壳上撒点盐,撒一点料酒。
  • 步骤 6/9
    每个上面浇上蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/9
    放点点辣椒油。
  • 步骤 8/9
    小米椒切段,每个贝壳上放点米椒段。
  • 步骤 9/9
    蒜切末,每个贝壳上面放一些,锅里水煮开,把扇贝摆到锅里大火蒸5分钟左右就可以了,取出,坐锅少少量油淋在上面就可以吃了。
小贴士

腌制扇贝时可以加入少许淀粉抓拌均匀,这样扇贝肉比较鲜嫩。

如果喜欢吃蒜香味浓一些的,可以把蒜末放入油锅煸炒一下,炒出香味,再淋在扇贝粉丝上面。

蒸嗯时间要掌握好,蒸过来,肉质会老,一般4-5分钟即可。

发布于 2018-06-30
相关菜谱
写评论