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茄汁庸鲽鱼扒
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一只知了o

庸鲽,英文名Atlantic halibut(学名Hippoglossus hippoglossus)是一种比目鱼。它们是底栖鱼,生活在水深50-2000米的沙石或泥底。它们分布在由拉布拉多及格陵兰至冰岛的北大西洋、巴伦支海及南至比斯开湾。它们大西洋最大的比目鱼,雄鱼长达4.7米及重320公斤。其寿命可达50岁。

庸鲽,肉质细嫩洁白,口感清香肥腴,鲜美无比。没有小刺,因此特别适合老人和孩子。

今天是用茄汁烹饪的,汤汁更加鲜,盘子都舔了。

材料:庸鲽600克,洋葱80克、大蒜1个、生姜10克、小葱1根、土豆300克、西红柿300克和豌豆100克

食材
庸鲽 600g
西红柿 300g
适量
适量
黑胡椒 少许
番茄沙司 少许
洋葱 80g
大蒜 1个
生姜 10g
小葱 1根
土豆 300g
豌豆 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料:庸鲽鱼,洋葱、大蒜、生姜、小葱、土豆、西红柿和豌豆
  • 步骤 2/9
    西红柿切块,洋葱切丝,大蒜剥出蒜瓣,生姜切丝,葱白斜切段,葱叶切圈。
  • 步骤 3/9
    锅烧热,多倒些油(接下来炒西红柿就不要额外加油了)。下鱼扒(煎鱼前可以在鱼身上抹点盐和黑胡椒碎),一面煎到微上色,翻面,也煎至微微上色,鱼皮的两面煎至微微起皱,盛出待用。
  • 步骤 4/9
    还是用原锅原油哦,先下洋葱、葱白和生姜炒出香味。
  • 步骤 5/9
    然后倒入西红柿翻炒。
  • 步骤 6/9
    炒到西红柿起沙,加盐调味。
  • 步骤 7/9
    然后倒入适量的清水,尝一下味道,如果有点酸的话,加点糖,或者加点番茄沙司,茄汁的味道更加浓郁,将汤汁煮开。
  • 步骤 8/9
    汤汁煮开后将煎好的鱼放入锅中,还有土豆块,也放入一起煮,盖上锅盖,保持中火,大约煮8分钟,土豆就熟了,鱼也炖好了。这中间要记得给鱼翻个面,使其受热均匀;还有不要将汤汁收太干,带茄汁才好吃,如果水分过大,不浓稠可以少许撒点面粉。
  • 步骤 9/9
    最后豌豆下锅煮开,这道炖鱼就完成了。 注:用豌豆是为了带点绿色,或用青椒也是不错的。
小贴士

这鱼特别嫩,不要久煮。

发布于 2022-06-22
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