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糟卤醉熟蟹
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清秀

醉蟹一般都是生蟹醉的,一来总觉得不卫生,二来我觉得花雕酒的酒味太浓!我吃不下!所以今天照着网友的方子做了个糟卤醉熟蟹!这个味道我喜欢!

时间:1-2小时
食材
螃蟹 4个
糟卤汁 150克
花雕酒 150克
高度白酒 40克
冰糖 30克
花椒 3克
桂皮 1段
八角 2个
香叶 4片
干辣椒 6个
适量
美极鲜味汁 20克
薄盐生抽 30克
1段
1棵
蒜瓣 2个
香菜 1棵
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    螃蟹用水洗净
  • 步骤 2/15
    放入蒸笼里上火蒸15分钟
  • 步骤 3/15
    蒸好的螃蟹冷却
  • 步骤 4/15
    准备配料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖
  • 步骤 5/15
    锅中放入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会
  • 步骤 6/15
    加入生抽和鲜味汁
  • 步骤 7/15
    加入花雕酒
  • 步骤 8/15
    加入糟卤汁
  • 步骤 9/15
    加点盐
  • 步骤 10/15
    再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却
  • 步骤 11/15
    冷却后加入高度白酒
  • 步骤 12/15
    螃蟹去掉外面的棉线,放入容器中
  • 步骤 13/15
    把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没
  • 步骤 14/15
    加盖放入冰箱冷藏
  • 步骤 15/15
    浸泡24小时后就可以享用了
小贴士

兑好的卤水可以自己尝一下,味道要比平时做菜时咸点,这样浸泡出的食材才正好!浸泡的时间最少要24小时

发布于 2022-08-29
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