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红酒油焖干虾
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昊英争

干虾是一种常见的食材,尤其是干虾仁。常见的虾仁做法是煲汤、清炒等,这里介绍的是红酒油焖虾仁,口味独特。

时间:10-30分钟
食材
干虾 500g
适量
极少
红酒 200ml
适量
葱花 适量
干花椒 适量
干辣椒段 适量
番茄沙司 3汤匙
酸辣酱 2汤匙
绵白糖 1小匙
鸡精 少量
料酒 50ml
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将姜蒜剁成末,干辣椒切段,葱切花,准备番茄沙司(酱)、酸辣酱和干花椒。
  • 步骤 2/5
    将干虾用水加料酒浸泡,如果能浸泡一晚最好,有利干虾发透,时间紧的话,浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾,去须、头等,控水。
  • 步骤 3/5
    锅上油,小火煎虾,至略变金黄捞起。
  • 步骤 4/5
    锅上火,下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱,大火略翻炒,下干虾,倒入红酒、水,略没过虾,加入绵白糖,转小火上盖焖。
  • 步骤 5/5
    汤汁变少时,加入鸡精大火翻炒,捞出虾装盘,略炒汁,锅离火,将汁淋在虾上,撒上葱花,略整理摆盘即成。
小贴士

泡发干虾的时间要长,使干虾变软;油炸虾的时间要短,避免虾体变干;焖烧时要盖上锅盖,利于水汽渗透入虾体,以入味。

发布于 2022-06-29
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