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油焖大虾
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一碗

油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！

时间:30分钟-1小时
食材
大虾 200g
辣椒粉 2g
小白菜 3颗
植物油 20g
盐 3g
葱 3颗
姜 3块
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花一点点心思一盘美食。
  • 步骤 2/13
    食材准备好。
  • 步骤 3/13
    买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。
  • 步骤 4/13
    虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。
  • 步骤 5/13
    用厨房用纸吸干水分。
  • 步骤 6/13
    植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
  • 步骤 7/13
    香味出来了倒入虾转大火翻炒。
  • 步骤 8/13
    两面都炸至金黄。
  • 步骤 9/13
    翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
  • 步骤 10/13
    加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
  • 步骤 11/13
    这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。
  • 步骤 12/13
    烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。
  • 步骤 13/13
    用绰水的小白菜点缀。
小贴士

1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。

2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。

3.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！

4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！

发布于 2020-06-30
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