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烧鱿鱼
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奎奎奎北

非常怀念小时候吃的那种泡发后再烧的鱿鱼味道，一点腥味都没有，还有特别的香味。长大后运输方便了全是鲜鱿鱼，再也找不到小时候的感觉了。前几天出差正好看到了有鱿鱼干在卖，所以就买了一些回家里做。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼干 300g
竹笋丝 150g
干香菇 50g
干木耳 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱿鱼干洗净切成大块
  • 步骤 2/11
    鱿鱼放入冷水中泡发3小时，同时泡发干木耳和干香菇
  • 步骤 3/11
    3小时候鱿鱼切成小块，放入5%浓度的碱水（食用碱加水），继续泡发两小时
  • 步骤 4/11
    香菇切条，木耳撕成小块，竹笋切丝，姜切片，葱切段，鱿鱼从碱水中捞出清洗干净
  • 步骤 5/11
    锅中放适量的油，将葱段与大蒜放入油中煎成焦黄色
  • 步骤 6/11
    加入香菇炒香
  • 步骤 7/11
    放入竹笋丝和木耳，翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加水，直至没过所有的食材
  • 步骤 9/11
    加入适量的酱油后烧开，煮至水减少到原有的一半
  • 步骤 10/11
    适量的水淀粉勾芡
  • 步骤 11/11
    出锅了，小时候的味道，真心好
小贴士

泡发鱿鱼一定要用冷水，不能用热水

发布于 2022-04-23
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