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麻婆豆腐
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失眠Christian

麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 2块
油 100g
盐 1勺
青椒 1/2个
蒜瓣 2个
生姜 1片
生抽 10ml
豆瓣酱 1勺
淀粉 1勺
白糖 1勺
小葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆腐用盐水浸泡去除豆腥味
  • 步骤 2/12
    将蒜瓣生姜，辣椒切末备用
  • 步骤 3/12
    架锅，热锅冷油放入姜末豆瓣酱炒香
  • 步骤 4/12
    浸泡好的豆腐切块倒入锅中
  • 步骤 5/12
    倒入少许清水，盐
  • 步骤 6/12
    然后放生抽
  • 步骤 7/12
    再放糖
  • 步骤 8/12
    豆腐煮的过程中，将生粉放入盘中，加入少许水，化开
  • 步骤 9/12
    煮至汤汁差不多时放入蒜末，辣椒末
  • 步骤 10/12
    再倒入步骤8中的芡，进行勾芡
  • 步骤 11/12
    待汤汁收干，即可出锅 并洒上葱花点缀，就可以开吃了
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

宝贝碎碎念:

1放入白糖可以起到提鲜的作用

2豆腐倒入时不要随便翻动

3配菜可以根据自己的喜好来放，【一般家里有啥就用啥来代替】

4豆瓣酱本身带咸味，盐可放可不放，【口味重的可以放些】

发布于 2022-04-23
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