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酥炸酸甜肉片
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飞雪bribe

经过用蛋糊裹油炸的猪肉片，非常的香酥，炸好后可以直接当下酒菜。但是配上酸甜酱后让这道菜变得口感香脆酸甜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，颇受我们一家的喜爱，也是一道极好的开胃菜。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 300克
鸡蛋 1个
面粉 适量
细香葱 适量
老姜 适量
白酒 适量
冰糖 适量
香醋 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有食材备齐。
  • 步骤 2/17
    先把姜和葱洗净，姜切成丝，葱白切成段，用少许白酒腌制一会，再用手把姜葱抓出味成姜葱汁。
  • 步骤 3/17
    猪肉洗净切成片。
  • 步骤 4/17
    肉片里加入少许盐，胡椒粉。
  • 步骤 5/17
    再加入姜葱汁搅拌匀，让其腌制10分钟入味。
  • 步骤 6/17
    面粉里打入鸡蛋。
  • 步骤 7/17
    把鸡蛋和面粉搅拌成面糊。
  • 步骤 8/17
    把腌制好的猪肉到入鸡蛋糊搅拌均匀，让肉片裹上面糊。
  • 步骤 9/17
    油烧热至5分热，用筷子把肉片一片片放到油炸。
  • 步骤 10/17
    用小火炸至肉片浮起，表面微黄捞起控干油份。
  • 步骤 11/17
    油再次烧至高温，倒入肉片复炸。
  • 步骤 12/17
    炸至金黄捞起，控干油份。
  • 步骤 13/17
    锅里留少许油，倒入白糖用小火不停的翻炒。
  • 步骤 14/17
    直到把白糖炒成焦糖，倒入料酒，香醋炒匀。
  • 步骤 15/17
    倒入炸好的肉片翻炒匀，让每片肉片均匀的裹上糖浆。
  • 步骤 16/17
    用生粉和清水勾兑成薄芡倒入肉片里翻炒至均匀。
  • 步骤 17/17
    装盘撒上香葱碎即可食用。
小贴士

1 姜葱汁可以去除肉的腥味，也会让肉的味道更香醇。

2 复炸过的肉片会更香脆。

3 除了瘦肉外还可以用猪里脊肉。

发布于 2024-02-11
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