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酸菜肉片
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邢伊人淡雅泪
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酸菜肉片
时间:10-30分钟
食材
猪前腿肉
300g
酸菜
200g
料酒
1汤匙
干辣椒
2个
花椒
2小勺
生粉
3汤匙
盐
适量
食用油
适量
高汤
11g
鸡精
1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
准备食材
步骤 2/14
前腿肉洗干净抹干水份,用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟,拿出切成薄片。
步骤 3/14
放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。
步骤 4/14
酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝,姜切丝。
步骤 5/14
锅烧热入油,放花椒、干辣椒用小火炒出香味。
步骤 6/14
下入姜丝炒香
步骤 7/14
下入酸菜
步骤 8/14
大火翻炒出酸菜的香味
步骤 9/14
加入高汤和开水
步骤 10/14
调入蚝油、胡椒粉煮开
步骤 11/14
转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。
步骤 12/14
煮至肉片定形再用筷子划开,肉片熟了马 上关火,装碗里。
步骤 13/14
再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒,淋在酸菜肉片上即可。
步骤 14/14
成品
小贴士
酸菜切斜刀片再用清水洗一遍去掉多余的咸味,控干水份。小火将肉片一片片的下锅,将全部下完转大火煮至定型,再用筷子拌一下,熟了马上关火别煮老了。肉片未定型不能搅拌,才不会脱浆哦!
发布于 2020-08-26
312
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