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杏鲍酸菜肉片
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追风cloudy

天气逐渐变冷，做一锅酸菜肉片用小锅仔边煮边吃，既开胃还暖和和的，小伙子很喜欢，连着几个周末做给他吃都被吃光了。

不喜欢吃杏鲍菇的他，吃下了被撕成条的杏鲍菇没一点感觉，看来，草儿的做法真的奏效啦。

食材
猪腿肉 300g
酸菜 280g
杏鲍菇 268g
食油 20g
生抽 4g
料酒 15g
黑胡椒粉 3g
淀粉 4g
洋葱 20g
干红椒碎 10g
花椒 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好猪肉、酸菜、杏鲍菇。
  • 步骤 2/14
    猪肉洗净切薄片，加入料酒，拌匀。
  • 步骤 3/14
    加入生抽、淀粉拌匀腌制半小时。
  • 步骤 4/14
    酸菜洗净切小块，杏鲍菇洗净撕条状备用。
  • 步骤 5/14
    准备好花椒、干红椒碎和洋葱；洋葱洗净切细丝。
  • 步骤 6/14
    锅中油热，爆香洋葱。
  • 步骤 7/14
    倒入干红椒和花椒，继续炒出香味儿。
  • 步骤 8/14
    倒入酸菜，炒匀。
  • 步骤 9/14
    兑入开水，大火煮开。
  • 步骤 10/14
    加入杏鲍菇。
  • 步骤 11/14
    煮至断生。
  • 步骤 12/14
    调中火，将肉片一片片下入锅中。
  • 步骤 13/14
    煮至肉变色发白，加入黑胡椒粉，调好味。
  • 步骤 14/14
    盛入碗中，或者转入小锅仔带酒精炉上桌，边煮边吃。
小贴士

1、草儿喜欢用料酒和生抽腌制肉肉，口感较嫩。

2、菜品所用调味料可随个人喜好搭配。

3、肉片变色断生即可关火，酒精炉边煮边吃味道会更好。

发布于 2023-05-25
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