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酸菜肉片汤
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屈孤秋酷

每年家里都要买好些青菜来泡。现在的说法很多,有说酸菜吃了不好的,也有说没害的,不管怎么说,我家还是年年做,时常吃。特别是感冒的时候,老酸菜和泡海椒熬汤下面条,辣辣的吃完盖上棉被,一发汗就好了!夏天天热没胃口,喝碗酸汤解暑,挺舒服的!酸菜能做很多菜,我家最喜欢的就属酸菜肉片汤、酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼、酸菜粉丝这几样了。今天上酸菜肉片汤咯!!!

时间:10-30分钟
食材
酸青菜 200g
梅花肉 500g
香菇 200g
脆菇 200g
适量
少许
鸡精 少许
豆粉 适量
生抽 少许
青花椒 15粒
胡椒面 少许
香葱 适量
老姜 少许
泡姜 适量
大蒜 2个
野山椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酸青菜、泡姜
  • 步骤 2/17
    切丝、切片
  • 步骤 3/17
    自制野山椒
  • 步骤 4/17
    老姜、蒜片
  • 步骤 5/17
    香菇择洗干净
  • 步骤 6/17
    脆菇择洗干净
  • 步骤 7/17
    香葱
  • 步骤 8/17
    热锅冷油
  • 步骤 9/17
    老姜、蒜片、青花椒下锅煸香,
  • 步骤 10/17
    酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟
  • 步骤 11/17
    加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤
  • 步骤 12/17
    熬五分钟后加香菇
  • 步骤 13/17
    十分钟后加脆菇
  • 步骤 14/17
    梅花肉片肉片,加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀,滴几滴菜油和匀
  • 步骤 15/17
    脆菇煮好后,大火滚开后调小火下肉片,立即开大火,用勺子轻轻将肉片滑散
  • 步骤 16/17
    待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花
  • 步骤 17/17
    上桌享用
小贴士

酸菜炒制需要多一点油,一定要炒香

野山椒必不可少

肉片下过不要立即拨弄,开大火,汤一开就要起锅,否则肉片会很老,难吃!!!

酸汤最佳蔬菜为大白菜、卷心白,还有土豆、粉丝、山药都是绝配

酸菜有咸味,汤不用加盐

发布于 2019-09-06
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