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酸菜肉片汤
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屈孤秋酷

每年家里都要买好些青菜来泡。现在的说法很多，有说酸菜吃了不好的，也有说没害的，不管怎么说，我家还是年年做，时常吃。特别是感冒的时候，老酸菜和泡海椒熬汤下面条，辣辣的吃完盖上棉被，一发汗就好了！夏天天热没胃口，喝碗酸汤解暑，挺舒服的！酸菜能做很多菜，我家最喜欢的就属酸菜肉片汤、酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼、酸菜粉丝这几样了。今天上酸菜肉片汤咯！！！

时间:10-30分钟
食材
酸青菜 200g
梅花肉 500g
香菇 200g
脆菇 200g
油 适量
盐 少许
鸡精 少许
豆粉 适量
生抽 少许
青花椒 15粒
胡椒面 少许
香葱 适量
老姜 少许
泡姜 适量
大蒜 2个
野山椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酸青菜、泡姜
  • 步骤 2/17
    切丝、切片
  • 步骤 3/17
    自制野山椒
  • 步骤 4/17
    老姜、蒜片
  • 步骤 5/17
    香菇择洗干净
  • 步骤 6/17
    脆菇择洗干净
  • 步骤 7/17
    香葱
  • 步骤 8/17
    热锅冷油
  • 步骤 9/17
    老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，
  • 步骤 10/17
    酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟
  • 步骤 11/17
    加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤
  • 步骤 12/17
    熬五分钟后加香菇
  • 步骤 13/17
    十分钟后加脆菇
  • 步骤 14/17
    梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀
  • 步骤 15/17
    脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散
  • 步骤 16/17
    待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花
  • 步骤 17/17
    上桌享用
小贴士

酸菜炒制需要多一点油，一定要炒香

野山椒必不可少

肉片下过不要立即拨弄，开大火，汤一开就要起锅，否则肉片会很老，难吃！！！

酸汤最佳蔬菜为大白菜、卷心白，还有土豆、粉丝、山药都是绝配

酸菜有咸味，汤不用加盐

发布于 2019-09-06
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